まずは油のお話を vol.01

HP開設以来、臨時休業や新型コロナ関連のお知らせしか
出来ておりませんので、、そろそろ当店の商品紹介でも!!

と、思いましたが
まずは、当店で使用している「油」のお話をさせてください

画像の説明

実は、今まで大っぴらに宣伝しておりませんでしたが、、、
現在、当店では『米油』を使用しております!!
(わざわざ「現在」と付けたのは、オープン当時は違ったからです。。)

通常、唐揚げには「白絞油」や「サラダ油」を使用します

当店でも、最初は白絞油を使用しており
途中からキャノーラサラダ油に変更

とにかく大量の唐揚げを毎日揚げるので、油はスグに黒くなる。。。

しかし、この黒くなった油にこそ「旨味」が!!

なので、この旨味たっぷりの油を漉して、揚げカスを取り除き
毎日新しい油を継ぎ足して繰り返し使っていくのですが
この配合が難しい。。。

何度も何度も試行錯誤し、ベストだと思える配合にするため
やっとたどり着いたのが、当店では『米油』だったのです!!!
(各店それぞれ考えがあると思いますので、あくまで「当店では」です)

ココに至るまで(飲食業の経験の無かった私に)
長く飲食に携わる友人・知人、業者の方々に色々とアドバイスいただき
本当に有難かったです。ココで改めてお礼申し上げます

さて、前置きが長くなり過ぎましたので、、、
では、『米油』は何が良いのか??という話は、また次回にww